Lenyűgöző, amit ez a férfi művel a magyar főváros szívében: garantáltan megdöbbented az eredményeivel! - Agro Napló

A Lehel tér közelében, egy régi nyomdahelyiség pincéjében egy különleges városi farm bontogatta szárnyait, amely nem csupán a helyi közösség, hanem a fenntartható élelmiszertermelés példájaként is szolgál. A bedrock.farm néven ismert vállalkozás több millió forint értékű friss élelmiszert állít elő, amelyet tucatnyi budapesti étterem használ fel. De hogyan is működik ez a föld alatti csoda? Fény derült a titkokra, és kiderült, hogy a modern technológia és a kreatív gondolkodás egyesítése teszi lehetővé, hogy a város szívében, a mélyben egészséges, helyben termesztett növények és fűszerek teremjenek.

Szűcs Endre, a farm egyik tulajdonosa, izgalmas bepillantást nyújtott a hidroponikus gazdálkodás világába. A polcsorokon több mint száz különböző növényfajta bontogatja színpompás leveleit, köztük a klasszikus zöldségek, mint a friss retek, zamatos borsó és illatos kapor mellett, különleges mikrozöldek is megtalálhatók, mint például az egzotikus thai bazsalikom és a szemet gyönyörködtető sarkantyúka. A termelés dinamikus ütemben zajlik, hiszen hetente kétszer friss hajtásokat szüretelnek – számolt be róla a Dívány.

Ezen a 63 négyzetméteren egy egész lakópark vacsoráit ízesíthetjük. Idén eddig már több mint 700 ezer tányér ételhez biztosítottunk fűszert, ami igazán figyelemre méltó teljesítmény!

- nyilatkozta Szűcs Endre.

A vállalkozás a Covid-járvány körüli időszakban indult, amikor Szűcs és dr. Balázs Bence felismerte a helyi, fenntartható élelmiszertermelés jelentőségét. Azóta a városban több hasonló kertet létesítettek, és hamarosan a nagyközönség is hozzáférhet a termékeikhez. A farm igazi különlegessége a mikrozöldek termesztése, amelyek kisgyermekkorukban kerülnek felhasználásra, így tápanyagtartalmuk a legmagasabb. Ezek az apró hajtások nemcsak esztétikai élményt nyújtanak, hanem ízük és illatuk is sokkal intenzívebb, mint a felnőtt növényeké. A termelési módszerük rendkívüli: a magok csíráztatásához és növesztéséhez áramot, vizet és tápanyagokat használnak, a rendszer pedig szinte önműködő, minimális emberi beavatkozásra van szükség. Ez a megközelítés lehetővé teszi számukra, hogy egész évben friss, magas tápértékű zöldségeket és fűszereket kínáljanak a helyi éttermeknek.

A farmon fellelhető növények palettája rendkívül sokszínű: a közismert fajták mellett ritka és különleges fűszer- és gyógynövények is gazdagítják a kínálatot. Néhányuk otthoni környezetben is könnyedén nevelhető, míg mások piaci értéke akár több ezer euróra is rúghat kilogrammonként. A bedrock.farm sikere egyértelműen bizonyítja, hogy a városi mezőgazdaság nem csupán lehetséges, hanem gazdaságilag is fenntartható alternatíva. Ahogy a friss, helyben termesztett és tápanyagban gazdag élelmiszerek iránti kereslet folyamatosan nő, várható, hogy a jövőben egyre több hasonló vállalkozás fog megjelenni a piacon.